Секретами приготовления мягкого, воздушного и слегка влажного внутри пасхального кулича поделились эксперты с aif.ru, сообщает ОНТ.

Шеф-кондитер Артем Апаницкий уверен, что кулич получается сухим, когда его долго пекут. Эксперт говорит, что проверка сдобы деревянной шпажкой —не показатель ее готовности. Апаницкий советует держать кулич в духовке столько времени, сколько указано в рецепте. Кондитер советует делать небольшой тестовый кулич перед праздниками, чтобы выбрать идеальный рецепт и время выпечки для большой партии.

Бренд-шеф ресторана Сергей Навасартов раскрыл два важных секрета приготовления пористого, воздушного кулича. Он считает, что это правильно приготовленная опара и хорошо просеянная, насыщенная кислородом мука. Чем дольше поднимается опара и чем больше ее переминают, считает эксперт, тем тесто получается более сочным и воздушным.

‒ Мы ставим опару рано утром, переминаем ее трижды (каждые два с половиной часа) и к 9-10 часам вечера выпекаем куличи, — объясняет бренд-шеф.

Выберите рецепт кулича на ваш вкус