Надо же, как они похожи: гериций коралловидный и спарассис курчавый. Это нас и подвело при поиске названия необычного гриба, который житель Барановичей увидел в лесу недалеко от Полонки. Специалисты-биологи Алина и Сергей Рындевич уточнили, что найденный красавец – это спарассис курчавый, или грибная капуста, поскольку внешне напоминает цветную капусту.
– Этот обитатель лесов распространен в Европе, Азии и даже Северной Америке, – рассказал Сергей Константинович. – И везде он является редким видом, поэтому занесен в Красную книгу.
Растет гриб возле деревьев и на пнях. Разрастаясь на выступающих корнях деревьев, вызывает их заболевание красной гнилью – потому спарассис курчавый считается паразитом. Увидеть грибное счастье, как его еще называют, можно в августе–октябре. Молодая грибная капуста – молочно-белого цвета, со временем становится желтоватой, темнея вплоть до коричневатого цвета. Вес такого гриба может достигать 10 кг, а размеры могут превышать полметра в диаметре.
Так как спарассис курчавый является исчезающим видом, его сбор и заготовка запрещены. Однако грибная капуста не дефицитный продукт, поскольку хорошо разработана технология искусственного выращивания гриба.
Молодые грибочки очень вкусны и по текстуре больше всего напоминают сморчки. Запах у спарассиса специфичен, по вкусу напоминает орех. Годится для приготовления салатов даже в сыром виде, из гриба варят супы и жарят, запекают, сушат.
Польза спарассиса курчавого хорошо известна в лечении злокачественных онкологических заболеваний, особенно меланомы и саркомы. В гинекологии его применяют при лечении различных гормональных расстройств и опухолей, не относящихся к онкологическим. Грибная капуста является одним из компонентов, используемых при лечении разных типов диабета, применяется как противовирусный препарат для лечения вирусного гепатита. В грибной капусте найден природный антибиотик, устойчивый к развитию стафилококка, и различные компоненты с антимикробной активностью.
Хорошо зарекомендовали себя эти грибы для лечения ожирения, так как их применение вызывает стойкое снижение веса, в то же время не лишая организма необходимых ему минералов и аминокислот.
Вот такой удивительный гриб, оказывается, растет и в наших лесах. Увидеть его – большая удача.
Светлана ГИЛЬ
