Российский врач Александр Дзидзария назвал продукты и вещества, которые повышают риск развития рака, и объяснил, почему ключевую роль играет регулярность их употребления, пишет sb.by.
Что такое канцерогены и как они работают
По словам специалиста, канцерогены различаются по механизму действия. Одни действуют локально (рак возникает в месте контакта, например, на коже), другие поражают конкретный орган (как асбест, вызывающий опухоль плевры), третьи – множественного действия и задевают несколько систем (как табачный дым).
По происхождению они бывают химическими (поступают с пищей) и физическими (ультрафиолет, облучение). Степень доказанности тоже разная: есть вещества первой группы (стопроцентная связь с раком), второй (высокая вероятность) и третьей (возможное развитие).
Главный принцип: эффект накопления
– Ни один продукт, съеденный один раз, не вызовет рак. Опасен образ жизни, в котором вредные продукты присутствуют регулярно и в большом количестве. Эффект накапливается, и чем больше таких продуктов в вашем рационе, тем выше риск, – подчеркнул эксперт.
Что входит в «список риска»: источники канцерогенов
1. Обработанное мясо. Сосиски, сардельки, ветчина – канцероген первой группы. По данным ВОЗ, он связан с раком толстой кишки и желудка.
– Многие искренне считают сосиски просто перемолотым мясом. Это не так. Замените их на рыбу, белое мясо, морепродукты, – рекомендует врач.
2. Красное мясо. Относится ко второй группе: прямой связи, как у обработанного мяса, нет, но риск все равно возрастает. Специалист советует ограничиться 100 граммами в день.
3. Алкоголь. Канцероген первой группы. Увеличивает риск рака ротовой полости, языка, пищевода и желудка. Алкоголь токсичен, нарушает микрофлору и ослабляет иммунитет.
4. Соленая рыба. Тоже канцероген первой группы: при засолке образуются вредные соединения. Копчение также небезопасно: продукты горения пропитывают еду.
5. Сладкие газированные напитки. Рафинированный сахар в больших объемах, по словам врача, служит «реактивным топливом» для вредной микрофлоры и негативно влияет на желудочно-кишечный тракт.
6. Фастфуд. Если вы его едите, то, скорее всего, не контролируете, что именно попадает в организм. Такую еду лучше ограничивать.
7. Пережаренное мясо и корочка. Шашлык с румяной корочкой – вкусно, но гетероциклические амины, образующиеся при жарке, относятся к канцерогенам. Особенно много вредных веществ накапливается в месте контакта мяса с металлом. Любой полезный продукт можно испортить неправильным приготовлением.
Как уменьшить риски
– Не впадайте в фанатизм. Иногда любой вид вредной пищи позволителен, если в целом ваш рацион здоров. Важно, чтобы в основе питания были полезные продукты, в том числе богатые антиоксидантами, которые уравновешивают систему и снижают риски. Но никакие витамины не спасут, если вы ведете неправильный образ жизни. Они только дополняют здоровое питание и режим, – резюмировал специалист.
Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО
