Все знают, насколько полезно для здоровья оливковое масло. Но чтобы оно действительно обладало такими свойствами, продукт нужно выбрать правильно. Как покупать оливковое масло, объяснила нутрициолог Светлана Синиченко, пишет sb.by.
1. Какое оливковое масло выбрать по типу?
Различают несколько типов оливкового масла – у каждого из них свои особенности.
Extra Virgin Olive Oil – самое качественное масло первого холодного отжима. Оно не подвергается химической обработке, сохраняя максимум полезных веществ и насыщенный вкус оливок. Идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов и маринадов.
Virgin Olive Oil – также натуральное масло, но может иметь небольшие дефекты вкуса или аромата. Подходит для готовки на слабом огне.
Olive Oil (или Pure Olive Oil) – смесь рафинированного и натурального масел. Обладает нейтральным вкусом. Поскольку у него высокая температура дымления, оно идеально подходит для жарки.
Pomace Olive Oil – изготавливается из жмыха после первого отжима. Обычно используется в кулинарии, где важен лишь жир, а не аромат и вкус.
2. Страна-производитель
Традиционно лучшие сорта оливкового масла производят в странах Средиземноморья: Италии, Испании, Греции, Португалии и Турции. В этих регионах давно производят качественное масло по строгим стандартам контроля качества.
3. Срок годности
Свежесть – важный фактор. Со временем оливковое масло теряет свои полезные свойства, поэтому, выбирая продукт, обращайте внимание на дату розлива и срок хранения. Оптимальный – не более двух лет с момента розлива.
4. Цвет и прозрачность
Цвет оливкового масла варьируется от золотистого до темно-зеленого, но он не говорит о качестве. Важнее, чтобы покупаемое масло было прозрачным и не содержало осадка.
5. Запах и вкус
Качественный продукт обладает приятным ароматом свежих оливок и легким фруктовым привкусом. Если чувствуется прогорклость или неприятный металлический запах, скорее всего, масло испортилось.
6. Упаковка
Чтобы купить полезный продукт, лучше выбирать оливковое масло в темной стеклянной бутылке: такая тара защищает его от воздействия света. Пластиковая упаковка менее предпочтительна, так как может негативно повлиять на вкус и качество масла.
7. Цена
Настоящее Extra Virgin Olive Oil не может стоить слишком дешево. Если это так, возможно, использовано низкокачественное сырье или добавлены примеси.
8. Сертификация
Ищите на упаковке знаки сертификации: DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) или BIO (органическое производство). Это подтверждение подлинности происхождения и высокого качества оливкового масла.
9. Использование
Перед тем как покупать оливковое масло, подумайте, каким образом вы будете его в основном использовать. Для салатов и холодных блюд лучше выбрать Extra Virgin, а для жарки – Olive Oil или Pomace Olive Oil.
– Выбор оливкового масла зависит от ваших предпочтений и целей использования. Главное – обращать внимание на тип масла, страну-производителя, срок годности, упаковку и сертификацию. Пробуйте разные бренды и виды, чтобы найти то, которое вам больше всего нравится, – подытожила нутрициолог информацию о грамотной покупке оливкового масла.
Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО
