Обычно мы в процессе готовки используем только листья петрушки, отправляя корешки в мусорное ведро. И зря: именно в подземной части растения содержится максимальная концентрация полезных веществ. О том, чем богат и полезен корень петрушки и как сделать его вкус мягче, рассказала врач диетолог-эндокринолог Егана Королева, пишет sb.by.

По словам специалиста, корень петрушки – ценный источник витаминов А, С, Е и К. Последний играет важную роль в сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы.

– Витамин К делает наше сердце более здоровым. Поэтому корень петрушки полезен для пациентов с уже имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями или как средство профилактики, – подчеркнула врач.

У корня петрушки специфический, слегка горьковатый вкус, который может прийтись по душе не каждому. Однако он гармонирует со вкусом многих блюд, тем более что есть несколько способов сделать его приятнее. Егана Королева советует:

– Корень петрушки употребляют в сыром виде и в отварном. Также можно обдать его кипятком, подержать в горячей воде для размягчения или готовить вместе с другими овощами в духовке.

Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО