Жареная картошка – одно из самых популярных блюд, которое, увы, заслуженно имеет репутацию вредного продукта. Портал sb.by попросил нутрициолога Светлану Синиченко рассказать, насколько часто это блюдо можно есть без вреда для здоровья и есть ли способы сделать его менее тяжелым.

По словам эксперта, жареная картошка не должна появляться на столе слишком часто:

– Жирная пища, в том числе жареная картошка, содержит большое количество калорий и насыщенных жиров. Ее частое употребление может привести к набору веса, проблемам с пищеварением и даже сердечно-сосудистым заболеваниям. Потребление жареной картошки рекомендуется ограничивать до нескольких раз в месяц, а лучше всего готовить ее по особым случаям.

Для тех, кто хочет наслаждаться этим блюдом чаще, важно помнить о балансе питания, отметила Светлана Синиченко:

– Если вы едите жареную пищу, старайтесь сочетать ее с овощами, зеленью или другими низкокалорийными продуктами, чтобы уменьшить общую нагрузку на организм.

Специалист по питанию перечислила способы снижения вредности жареной картошки.

Выбор масла. Один из главных факторов, влияющих на вредность блюда, – это масло, которое используется при жарке. Для этой цели лучше выбирать растительные масла с высокой температурой дымления: оливковое, подсолнечное или рапсовое. Они меньше окисляются при высоких температурах и содержат полезные ненасыщенные жиры.

Температура приготовления. Старайтесь избегать перегрева масла: оно выделяет вредные вещества, в частности акриламид, который образуется при длительном воздействии высоких температур. Оптимальная температура для жарки картофеля – около 180 °C.

Техника жарки. Попробуйте обжарить картофель на сковороде-гриль или в духовке вместо обычной сковороды. Это позволит сократить использование масла и сделает блюдо менее жирным. Также можно приготовить картофель во фритюре, используя минимальное количество масла.

Добавление специй и трав. Чтобы улучшить вкус и аромат блюда, добавьте специи и травы, такие как розмарин, тимьян, чеснок или паприку. Они придадут картофелю приятный вкус и помогут сократить потребность в соли.

Комбинирование с полезными ингредиентами. Подавайте жареный картофель с салатом из свежих овощей или зеленью. Это поможет сбалансировать питание и добавить клетчатку, витамины и минеральные вещества.

Контроль порций. Даже если вы готовите здоровую версию жареного картофеля, важно контролировать размер порции. Одна стандартная порция должна составлять примерно 150–200 граммов готового продукта.

Альтернативные способы приготовления. Если вам хочется съесть картофель, попробуйте другие методы приготовления, такие как запекание, варка или на пару. Эти варианты значительно полезнее и содержат меньше жира.

– Итак, жареная картошка – это вкусное блюдо, но его следует употреблять умеренно. Для того чтобы минимизировать потенциальный вред, выбирайте качественные ингредиенты, контролируйте температуру и способ приготовления, а также сочетайте блюдо с полезными продуктами, – подвела итог Светлана Синиченко.