– Как определить время сбора фруктов?

Иван Максимович.

– Если без сильных ветров под деревьями одиноко лежат несколько здоровых (без гнили и червоточин) яблок, можно снимать и остальные.

Плоды снимаются с дерева, если зернышки в них не зеленые, а коричневые, и если при повороте плода в сторону плодоножка легко отламывается.

Груши, особенно поздние, нужно снимать недозревшими. Полежав, они наберут свой вкус и окраску. Созревшие на деревьях плоды груш не очень вкусные, больше повреждаются плодовыми гнилями. Все перезревшие плоды хуже хранятся, а сильно недозревшие – увядают,  и они  более кислые.

При лёжке фруктов наступает потребительская зрелость, крахмал гидролизуется, то есть переходит в сахар.