Лето - лучшее время, чтобы позаботиться о зимних запасах и превратить свежие хрустящие огурцы в ароматные заготовки. БЕЛТА предлагает три базовых рецепта.

Классические маринованные огурцы

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

- огурцы - столько, сколько поместится в банку,
- сахар - 5 ст. л.,
- соль - 2 ст. л.,
- уксус 9%-й - 100 мл,
- чеснок - 3 зубчика,
- зонтик укропа, лист хрена, черный перец горошком - по вкусу.

Способ приготовления

Сначала на дно чистой подготовленной банки выложите зелень, чеснок и перец горошком. Заполните банку огурцами, укладывая их как можно плотнее. Залейте огурцы крутым кипятком до верха, накройте крышкой и оставьте на 20 мин. Затем слейте жидкость в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите маринад до кипения. В пустую банку влейте уксус, после чего снова залейте огурцы кипящим маринадом. Банку сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Огурцы с горчицей

Ингредиенты на одну литровую банку:

- огурцы - столько, сколько поместится,
- семена горчицы - 1 ч. л.,
- горчичный порошок - 0,5 ч. л.,
- сахар - 2 ст. л.,
- соль - 1 ст. л.,
- уксус 9%-й - 40 мл,
- свежая зелень - по вкусу.

Способ приготовления

На дно чистой банки положите зелень, семена горчицы и горчичный порошок, сверху плотно уложите огурцы. Залейте содержимое кипятком, оставьте на 15 мин, затем слейте жидкость в кастрюлю. В полученную воду добавьте соль и сахар, прокипятите примерно две минуты. В банку влейте уксус, после чего залейте огурцы горячим рассолом и сразу закатайте крышку.

Кислые огурцы

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

- огурцы - примерно 2 кг,
- крупная соль - 3 ст. л. с горкой,
- холодная фильтрованная вода - около 1,5 л,
- чеснок - 4 зубчика,
- листья хрена, вишни, смородины и зонтики укропа.

Способ приготовления

На дно банки выложите часть зелени и чеснока, затем плотно уложите огурцы, сверху добавьте оставшиеся листья и укроп. В стакане холодной воды растворите соль и вылейте этот раствор в банку, после чего долейте до верха чистой холодной водой. Поставьте банку на тарелку и оставьте при комнатной температуре на три дня - в процессе брожения будет появляться пена. Спустя три дня слейте побелевший рассол в кастрюлю, прокипятите его около пяти минут, снимая пену, а огурцы в банке промойте холодной водой. Затем снова залейте огурцы кипящим рассолом и сразу закатайте крышку.