Весной многие открывают шашлычный сезон и задаются вопросом: какое мясо выбрать и какой маринад подойдет лучше всего. «НК» собрал рецепты лучших маринадов в расчете на 1 кг мяса. Идеальным решением, самым сочным и мягким, будет свиная шея. Специи и приправы выбирайте на свой вкус.

Луковый

репчатый лук – 500 г;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Нежный кефирный

Кефир 3,2% – 500 мл;
репчатый лук – 500 г;
сахарная пудра – 1-1,5 ч. л.;
черный молотый перец – по вкусу.

Грузинский на вине

репчатый лук – 500 г;
красное сухое вино – 0,75 л;
специи: черный перец, кориандр, базилик, хмели-сунели, паприка, орегано, острый перчик;
лимон.

С минералкой

репчатый лук – 200 г;
минеральная вода с газом – 150 мл;
соль – 1 ч. л.;
черный молотый перец, мускатный орех, смесь пряных трав – по вкусу.

В уксусе

репчатый лук – 500 г;
вода – 750 мл;
уксус – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
черный молотый перец – по вкусу.

Майонезный

майонез – 150 г;
репчатый лук – 200 г;
соль – 1 ч. л.;
смесь перцев – 1 ч. л.

Мятный

приправа для шашлыка – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
мята – 1-2 пучка;
репчатый лук – 250 г.

Томатный

репчатый лук – 300 г;
приправа для шашлыка – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
томатный сок – 500 мл.

Горчично-овощной

репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
горчица – 2 ст. л.;
сметана – 0,5 ст.;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
перец черный – 2 щепотки;
перец красный – щепотка;
специи для шашлыка – 1 ч. л.;
лимонный сок – 2 ч. л.

С киви

репчатый лук – 3 шт.;
киви – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Мариновать свиной шашлык необходимо не менее 1-2 часов в холодном месте под пленкой.

Ольга ШАРАПО