Зимой крайне полезно есть яйца. Они являются источником высококачественного белка, витаминов и селена, а это значит, что они отлично поддерживают иммунитет и энергию в холодный сезон.

Здоровому человеку рекомендуется употреблять одно-два яйца в сутки, лучше всего на завтрак.

«НК» представляет топ-10 простых и вкусных рецептов с яйцом.

Кремовый скрэмбл (взбитые яичницы)

Ингредиенты: 4 яйца, 2 ст. л. сливок или молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Взбей яйца с молоком, чуть посоли и поперчи. Растопи масло на маленьком огне в сковороде. Влей смесь и медленно помешивай лопаткой, снимая с огня на короткие паузы, пока не образуются крупные мягкие хлопья (3–6 мин). Снимай, когда яйца еще чуть влажные – они дойдут до готовности из остаточного тепла.

Французский омлет

Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. л. холодной воды или молока, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли, тертый сыр или зелень по желанию.

Взбей яйца до однородности, не слишком интенсивно. Растопи масло на слабом огне в маленькой сковороде. Влей яйца, мягко помешивай первые 20–30 с, затем давай схватиться, подгибая края к центру. Добавь начинку, сложи омлет пополам и аккуратно переложи на тарелку (3–5 мин).

Шакшука (яйца в томатном соусе)

Ингредиенты: 4 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 400 г консервированных томатов или 3 свежих помидора, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. тмина, соль, перец, оливковое масло, зелень.

Обжарь мелко нарезанный лук и чеснок в масле до мягкости. Добавь специи и томаты, туши 8–10 мин до загустения, приправь. Сделай углубления в соусе и аккуратно вбей яйца. Накрой крышкой и готовь 6-8 мин до желаемой степени готовности желтка. Посыпь зеленью.

Яйца Бенедикт (с голландским соусом)

Ингредиенты: 4 яйца, 2 английских маффина (или тост), 4 ломтика ветчины или лосося, 2 желтка, 80 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец, немного уксуса для варки.

Подготовь голландез: на водяной бане взбей желтки с лимонным соком, постепенно введи растопленное масло до густоты, посоли, поперчи. Подрумянь маффины и положи сверху ветчину. Свари пашот: в слегка кипящей воде с уксусом опусти яйца по одному и вари 3-4 мин. Выложи пашот на маффин, полей голландезом и подай.

Пашот на тосте с авокадо

Ингредиенты: 2 яйца, 1 спелый авокадо, 2 ломтика хлеба, лимонный сок, соль, перец, уксус для воды.

Поджарь хлеб. Разомни авокадо с ложкой лимонного сока, посоли, намажь на тост. Свари пашот 3-4 мин в воде с уксусом. Выложи яйцо на тост, слегка присыпь перцем и подай.

Фритата с овощами

Ингредиенты: 6 яиц, 150 г овощей (перец, шпинат, лук, грибы), 50 г сыра, 2 ст. л. молока, соль, перец, оливковое масло.

Обжарь овощи в сковороде, пока не станут мягкими. Взбей яйца с молоком, солью и перцем, добавь сыр. Вылей смесь на овощи, готовь 2-3 мин на плите, затем помести в разогретую до 180°C духовку на 10-12 мин до плотности. Остуди пару минут и нарежь порциями.

Испанская тортилья

Ингредиенты: 5-6 яиц, 3 средних картофелины, 1 луковица, оливковое масло, соль, перец.

Нарежь картофель тонкими кружками и обжарь в большом количестве масла с луком до мягкости (можно тушить под крышкой). Взбей яйца, смешай с картофелем и луком, посоли. Вылей смесь в сковороду, готовь на среднем огне 5-6 мин, затем переверни (через тарелку) и доведи до готовности еще 4-5 мин. Подавай и в горячем, и в холодном виде.

Жареный рис с яйцом

Ингредиенты: 2 яйца, 300 г холодного отварного риса, 1 небольшая морковь, 1 зеленый лук, 1–2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла.

На сильном огне разогрей сковороду или вок с маслом. Быстро обжарь мелко нарезанную морковь и белую часть лука 1-2 мин. Добавь рис, перемешай и прогрей. Сделай место в центре, вбей яйца и быстро перемешай, пока они не схватятся, затем смешай всё, добавь соевый соус и зеленый лук.

Фаршированные яйца

Ингредиенты: 6 яиц вкрутую, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса или лимонного сока, соль, паприка для посыпки.

Свари яйца вкрутую (9-11 мин), охлади и очисти. Разрежь пополам, вынь желтки и разомни их с майонезом, горчицей и соком. Наполни белки полученной массой и посыпь паприкой.

Скотч-эгг (яйцо в фарше, жареное)

Ингредиенты: 4 яйца вкрутую, 300 г свиного фарша (или смесь), 1 ч. л. горчицы, соль, перец, мука для панировки, 1 яйцо для панировки (взбитое), панировочные сухари, масло для жарки.

Очисти яйца вкрутую. Приправь фарш горчицей, солью и перцем, раздели на 4 порции. Оберни каждое яйцо фаршем, сформировав шар. Обваляй в муке, затем в взбитом яйце, затем в сухарях. Жарь во фритюре или глубокой сковороде при 170–180°C 6-8 мин до золотистой корки или запеки в духовке 25-30 мин при 200°C.

Ольга ШАРАПО