Свекла – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Она содержит много витаминов (например, витамин C, фолиевая кислота) и минералов (железо, магний, калий), необходимых для нормального функционирования организма. Богата антиоксидантами, такими как бетанин и антоцианы, которые помогают бороться с свободными радикалами и уменьшают риск хронических заболеваний.
Свекла содержит клетчатку, способствующую улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника. Исследования показывают, что сок свеклы может помочь снизить уровень артериального давления благодаря содержащимся в ней нитратам, которые расширяют кровеносные сосуды. Этот овощ помогает улучшить кровообращение и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря улучшению функции сосудов и снижению уровня холестерина.
Нитраты, содержащиеся в свекле, могут помочь улучшить физическую работоспособность и выносливость. Способствует детоксикации организма и поддерживает здоровье печени, помогая ей эффективнее удалять токсины. Наличие витаминов и минералов, в частности витамина C, способствует укреплению иммунной системы.
Свекла помогает повысить уровень гемоглобина в крови благодаря высокому содержанию железа. Низкая калорийность и высокая клетчатка делают овощ отличным выбором для людей, стремящихся сбросить лишний вес. Включение свеклы в рацион может помочь улучшить общее состояние здоровья и добавить в меню яркие и питательные блюда.
Топ-10 вкусных и популярных рецептов со свеклой от «НК»
Борщ на говяжьем бульоне
Ингредиенты:
- 300 г говядины или свинины (для бульона)
- 2-3 средние свеклы
- 1 средняя морковь
- 1-2 картофелины
- 1/4 капусты
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- соль, перец, зелень для подачи.
Приготовление. В кастрюлю с водой положите мясо и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1-1,5 часа, снимая периодически пену. Выньте мясо и охладите. Бульон процедите. В бульон добавьте нарезанные кубиками картофель, нашинкованную капусту и варите до готовности. На сковороде обжарьте на растительном масле лук, добавьте натертую свеклу и морковь, затем томатную пасту.
Обжаривайте 15-20 минут. Добавьте обжаренные овощи в бульон, перемешайте и продолжайте варить еще 10-15 минут. Прежде чем подавать, добавьте нарезанное мясо, посолите, поперчите и дайте настояться. Подавайте с чесноком и зеленью.
Салат из свеклы с орехами и чесноком
Ингредиенты:
- 3 средние свеклы
- 100 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- соль по вкусу
- петрушка для украшения.
Приготовление. Отварите или запеките свеклу до готовности. Охладите, очистите и нарежьте кубиками. Измельчите грецкие орехи и чеснок ножом или в блендере. Смешайте свеклу, орехи, чеснок и добавьте оливковое масло. Посолите по вкусу. Украсьте петрушкой перед подачей.
Запеченная свекла с фетой
Ингредиенты:
- 3 средние свеклы
- 100 г сыра фета
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- бальзамический уксус (по желанию).
Приготовление.
Разогрейте духовку до 200°C. Заверните свеклу в фольгу и запекайте 45-60 минут, пока не станет мягкой. Охладите, очистите и нарежьте свеклу кубиками. На блюде расположите свеклу, посыпьте крошками феты, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Свекольные котлеты
Ингредиенты:
- 2 средние свеклы
- 1 картофель
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки муки
- соль, перец, зелень по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление. Отварите свеклу и картофель, остудите и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте свеклу, картофель, лук, яйцо, муку, соль и перец. Сформируйте котлеты и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Свекольный хумус
Ингредиенты:
- 1 средняя свекла
- 200 г консервированного нута
- 2 ст. ложки тахини
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- сок половины лимона
- соль по вкусу.
Приготовление. Отварите свеклу до мягкости, остудите и нарежьте. В блендер добавьте свеклу, нут, тахини, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Измельчите до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Свекольный суп-пюре
Ингредиенты:
- 3 средние свеклы
- 1 картофель
- 1 луковица
- 500 мл овощного бульона или воды
- 100 мл сливок
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление. Нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанные свеклу и картофель, обжарьте еще несколько минут. Влейте бульон и варите до готовности овощей. Измельчите суп в блендере, добавьте сливки и перемешайте. Доведите до кипения и подавайте.
Салат с свеклой, яблоками и орехами
Ингредиенты:
- 2 вареные свеклы
- 1 кислое яблоко
- 100 г грецких орехов
- 1-2 ст. ложки меда
- сок половины лимона
- соль по вкусу.
Приготовление. Нарежьте свеклу и яблоко соломкой или кубиками. Измельчите орехи. Смешайте все ингредиенты, добавьте мед, лимонный сок и хорошо перемешайте.
Свекольные чипсы
Ингредиенты:
- 2-3 свеклы
- оливковое (или любое другое растительное) масло
- соль, специи по вкусу.
Приготовление. Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками (можно использовать овощечистку). В миске смешайте свеклу с оливковым маслом и приправами. Выложите на противень в один слой и запекайте 20-25 минут, пока не станут хрустящими.
Свекольный салат с рукколой и козьим сыром
Ингредиенты:
- 2 вареные свеклы
- 100 г рукколы
- 100 г козьего сыра
- 2 ст. ложки бальзамического уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль, перец по вкусу.
Приготовление. Нарежьте свеклу кружочками или кубиками. В миске смешайте рукколу, свеклу, козий сыр и заправьте уксусом и маслом. Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец.
Свекла на гриле с медом и уксусом
Ингредиенты:
- 2-3 свеклы
- 2 ст. ложки меда
- 1-2 ст. ложки бальзамического уксуса
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу.
Приготовление. Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Заверните свеклу в фольгу и запекайте на гриле 30-40 минут, пока не станет мягкой. Охладите, очистите и нарежьте на дольки. Смешайте мед, уксус, оливковое масло, соль и перец. Полейте свеклу перед подачей.
Другие подборки рецептов от «НК»
- С болгарским перцем
- С огурцами
- С баклажанами
Ольга ШАРАПО
Фото автора
