Кабачок – это не только вкусный, но и очень полезный овощ, который является частью рациона во многих культурах. Вот несколько причин, почему кабачок полезен:
1. Низкая калорийность: кабачки содержат мало калорий (около 20 ккал на 100 граммов), что делает их отличным вариантом для диетического питания. Они способствуют снижению веса и помогают поддерживать здоровую массу тела.
2. Богатство витаминов: кабачки содержат множество витаминов, включая витамин C (укрепляет иммунную систему), витамин A (поддерживает здоровье кожи и глаз), а также витамины группы B (участвуют в метаболизме и поддерживают работу нервной системы).
3. Минералы: кабачки являются хорошим источником минералов, таких как калий (поддерживает здоровье сердца и нормализует кровяное давление), магний (участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме) и железо (важно для кроветворения).
4. Клетчатка: высокое содержание клетчатки в кабачках помогает улучшить пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и улучшает здоровье кишечника.
5. Антиоксиданты: кабачки содержат антиоксиданты, такие как каротиноиды и флавоноиды, которые помогают бороться с воспалением и защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
6. Гидратация: Кабачки состоят примерно на 90% из воды, что позволяет поддерживать гидратацию организма, особенно в жаркую погоду.
7. Универсальность в кулинарии: кабачки можно использовать в различных блюдах: их можно жарить, запекать, тушить, добавлять в салаты или использовать для приготовления супов и рагу.
Рецепты блюд из кабачка
Запеченные кабачки с сыром
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 100 г твердого сыра (пармезан или моцарелла)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец, специи по вкусу
- зелень (по желанию)
Приготовление. Разогрейте духовку до 200°C. Кабачки нарежьте кольцами или половинками вдоль. Выложите кабачки на противень, смазанным растительным маслом, посолите и поперчите. Посыпьте натертым сыром и добавьте специи по вкусу. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Тушеные кабачки с томатами и луком
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 1 большая луковица
- 2-3 помидора (или 1 банка томатов в собственном соку)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление. Лук нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кабачки и помидоры, перемешайте. Тушите на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.
Кабачковые оладьи
Ингредиенты:
- 1-2 средних кабачка
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки муки
- соль, перец, зелень по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление. Кабачки натрите на крупной терке и отожмите лишнюю жидкость. В миске соедините кабачки, яйцо, муку, соль, перец и зелень. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или соусом.
Кабачки, фаршированные мясом
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 300 г фарша (куриного или индейки)
- 1 луковица
- 1 морковь
- специи, соль и перец по вкусу
- 100 г сыра (по желанию)
Приготовление. Разогрейте духовку до 180°C. Кабачки нарежьте пополам и извлеките часть мякоти. Лук и морковь нарежьте и обжарьте на сковороде, добавьте фарш, специи и тушите 10-15 минут. Начините кабачки фаршем, посыпьте сверху тертым сыром. Выложите в форму и запекайте примерно 30 минут до готовности.
Кабачковый суп-пюре
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного или куриного бульона
- соль, перец, оливковое масло, специи по вкусу
Приготовление. Лук и чеснок обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кабачки и картошку, залейте бульоном и варите до готовности (15-20 минут). Суп-пюре можно измельчить блендером до однородной консистенции. Посолите, поперчите, подавайте горячим с зеленью.
Кабачки с грибами и рисом
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 200 г шампиньонов (или других грибов)
- 1 стакан риса
- 1 луковица
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление. Рис отварите до полуготовности и отложите в сторону. Лук нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до готовности. Кабачки нарежьте кубиками и добавьте в сковороду с грибами. Тушите 5-7 минут. Смешайте рис с начинкой, добавьте соль, перец и зелень. Прогрейте еще несколько минут и подайте на стол.
Кабачковый пирог
Ингредиенты:
- 2-3 средних кабачка
- 2 яйца
- 100 г муки
- 100 г твердого сыра
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- соль, зелень по вкусу
- растительное масло для смазывания формы
Приготовление. Разогрейте духовку до 180°C. Кабачки натрите на крупной терке и отожмите лишнюю жидкость. В миске смешайте кабачки, яйца, муку, разрыхлитель теста, натертый сыр, соль и зелень. Выложите массу в смазанную форму и выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки.
Кабачковые чипсы
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- соль, перец, паприка или другие специи по вкусу
Приготовление. Разогрейте духовку до 200°C. Кабачки нарежьте тонкими кольцами или дольками. В миске смешайте кабачки с оливковым маслом и специями. Выложите кабачки на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Выпекайте 20-25 минут, переворачивая на половине времени, до хрустящего состояния.
Кабачки на гриле
Ингредиенты:
- 2-3 кабачка
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- соль, перец, прованские травы по вкусу
Приготовление. Нарежьте кабачки толщиной около 1 см. Смешайте оливковое масло со специями и помажьте кабачки этой смесью. Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте кабачки по 3-4 минуты с каждой стороны до появления красивой решетки. Подавайте горячими как гарнир или самостоятельное блюдо.
Кабачковые котлеты с фасолью
Ингредиенты:
- 2-3 кабачка
- 1 банка консервированной фасоли (или 200 г сваренной)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки муки
- соль, перец, зелень по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление. Кабачки натрите и отожмите лишнюю жидкость. В глубокой миске смешайте кабачки, фасоль (при желании ее можно размять до пастообразного состояния), нарезанный лук, яйцо, муку и специи. Сформируйте котлеты и обжаривайте на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Ольга ШАРАПО
Фото автора
