Блинный пирог «Улитка» с курицей, грибами и сыром можно приготовить как альтернативу привычным блинчикам с мясом. Блюдо оригинально смотрится в разрезе, получается вкусным благодаря нежной заливке.
Ингредиенты
для блинчиков тонких (на молоке), 10 шт.
молоко – 250 мл,
мука – 95 г,
яйцо – 1 шт.,
соль – 1/3 ч. л.,
сахар - 1 ст. л.,
разрыхлитель – 0,5 ч. л.,
масло растительное – 2 ст. л. + для обжаривания блинов
для начинки
филе куриное – 300 г,
шампиньоны – 150 г,
лук репчатый – 1 шт.,
сыр твердый (голландский) – 130 г,
сметана – 200 г,
яйца – 2 шт.,
соль, перец черный молотый – по вкусу,
масло растительное – для жарки и смазывания пергамента,
лук зеленый – для украшения.
Приготовление
Блинчики для пирога должны быть тонкими и эластичными. Чтобы их приготовить, нужно взбить яйцо с сахаром и солью. В яичную смесь влить подогретое молоко и еще раз взбить. Постепенно всыпая муку с разрыхлителем, замесить жидкое блинное тесто. Тесто должно быть однородным, без комочков муки. Влить в тесто растительное масло, хорошо перемешать и оставить миску с тестом в теплом месте на 20 минут. Жарить тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая её маслом при необходимости. Готовые блинчики складывать стопкой на плоскую тарелку.
Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом порубить филе на мелкие кусочки. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить. Добавить к луку куриное филе и обжарить до побеления. Шампиньоны мелко нарезать, добавить в сковороду с куриным мясом и луком. Обжаривать грибы до испарения жидкости. Туда же добавить 50 г сметаны, перемешать. Накрыть крышкой и тушить курицу с грибами на медленном огне 10–15 минут. Сыр натереть на мелкой терке, часть сыра (30 г) отложить для посыпания пирога перед выпечкой. Блинчик разложить на разделочной доске. Отступив от края, выложить на блинчик мясную начинку и посыпать сверху натертым сыром. Свернуть блинчик с курицей, грибами и сыром рулетиком.
Таким образом нафаршировать все блинчики. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания застелить пергаментом и смазать небольшим количеством растительного масла. В подготовленную форму выложить блинные рулетики по спирали, начиная от центра.
Приготовить заливку. Для этого взбить яйца с оставшейся сметаной. Залить блинчики с курицей и грибами заливкой, посыпать отложенным ранее тертым сыром. Запекать блинный пирог с курицей, грибами и сыром в духовке при 180 градусах 40–45 минут, до приятного золотистого цвета. Готовый пирог из блинчиков немного остудить в форме. Затем аккуратно достать блинный пирог из формы и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Разрезать пирог на порционные кусочки и подать к столу. Наиболее вкусный блинный пирог в теплом виде. Приятного аппетита!
Рецепт и фото с сайта russianfood.com
