Вкусные домашние пирожки можно приготовить многими способами, используя разные варианты теста и начинки. В масленичную неделю предлагаем приготовить блинные пирожки с капустой и мясным фаршем.

Блинные пирожки с капустой и мясным фаршем

Для теста:

мука пшеничная высшего сорта – 250 г,
молоко – 500 мл,
куриные яйца – 2 шт.,
дрожжи сухие быстродействующие – 5 г,
сахар – 1 ч. л.,
соль – 1 ч. л.,
растительное масло – 2 ст. л. + для смазывания сковороды;

Для начинки:

белокочанная капуста – 200 г,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
мясной фарш – 200 г,
растительное масло – 50 мл,
соль, перец черный молотый – по вкусу,

Приготовление

В подходящую миску просеиваем муку, чтобы тесто получилось воздушным. Подсыпаем сухие дрожжи. Также добавляем в муку сахар и соль. Сухие ингредиенты перемешиваем. Яйца разбиваем в отдельную миску, взбиваем их. Добавляем яичную массу в сухую смесь. Молоко подогреваем до 35 градусов и добавляем в тесто. Интенсивно перемешиваем ингредиенты в миске, чтобы получилось однородное тесто. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Блинное тесто накрываем пищевой пленкой, делаем в пленке несколько проколов и ставим в теплое место на час.

За это время подготовим начинку для блинных пирожков. Капусту шинкуем, морковку натираем, репчатый лук мелко рубим. На сковороду вливаем растительное масло, разогреваем, затем выкладываем в сковороду измельченные овощи. Сразу приправляем солью. Тушим капусту с морковью и луком, периодически помешивая овощи на сковороде. Минут через 10 добавляем к капусте мясной фарш. Немного присаливаем начинку и сдабриваем черным молотым перцем. Томим начинку до полной готовности. Остужаем.

Когда дрожжевое тесто увеличится в объеме, можно приступать к выпечке блинных пирожков. Сковороду хорошо раскаляем, поверхность сковороды перед первой порцией теста смазываем маслом. Выливаем половником порцию блинного дрожжевого теста и быстро распределяем тесто по поверхности сковороды. Как только блин немного схватится, на одну половину выкладываем ровным слоем капустную начинку с мясным фаршем. Накрываем ее свободной частью блина, используя лопаточку. Поджариваем блинчатый пирожок с двух сторон до румяности. Жарим все таким способом. Приятного аппетита!

Рецепт и фото russianfood.com

Больше рецептов

- Топ-10 рецептов блинов к Масленице

- Рецепт блинного салата с курицей