Маш, он же золотистая фасоль, – культура бобовая, но по вкусу и способу приготовления больше напоминает крупу. О ее пользе рассказала российский нутрициолог Светлана Синиченко, пишет sb.by.

Белок без тяжести

По словам специалиста, главное богатство каши из маша – полноценный растительный белок.
– По своему аминокислотному составу он максимально приближен к животному белку, но при этом не создает тяжелой нагрузки на пищеварительную систему, как мясо или яйца, – отметила эксперт.

Не пучит, а слабит

В отличие от гороха или обычной фасоли, маш почти не вызывает газообразования и вздутия, добавила Светлана Синиченко.

– Все потому, что в его составе есть особые вещества, которые расщепляют грубые волокна и облегчают переваривание. Более того, каша из маша обладает легким слабительным эффектом, – пояснила она.

Для сердца и нервов

В маше рекордное количество калия и магния, подчеркнула нутрициолог. Калий укрепляет сердечную мышцу и регулирует давление, а магний снижает тревожность и улучшает проводимость нервных импульсов.

Для женщин – эликсир молодости

– В составе этих бобов содержится довольно редкая форма фолиевой кислоты и большое количество железа. Это особенно важно в критические дни, когда организм теряет много крови, – отметила специалист.
 
Антиоксиданты в маше тормозят старение, улучшают состояние волос и ногтей, помогают сохранить упругость кожи и здоровый цвет лица даже в зрелом возрасте.

Как готовить, чтобы не разочароваться

Светлана Синиченко уверяет: готовится маш просто. Чтобы он сварился быстрее и стал нежнее, его замачивают в холодной воде хотя бы на час, а лучше на ночь. Варят около сорока минут на медленном огне.

Каша отлично сочетается с мясом и овощами. Хотите сытный обед – добавьте тушеную морковь с луком и кусочки курицы или индейки. Нужно диетическое блюдо – сварите маш до полного размягчения, разомните вилкой и приправьте оливковым маслом и зеленью.

Не всем и не много

Как у любого продукта, у маша есть противопоказания, предупредила нутрициолог. С осторожностью его стоит есть людям с подагрой из-за пуринов, а также при острых воспалениях почек и желчного пузыря.

– Но для здорового человека небольшая порция каши из маша два-три раза в неделю принесет только пользу, – резюмировала Светлана Синиченко. – Это не просто гарнир, это полноценное самостоятельное блюдо. Попробуйте заменить им привычный картофель или макароны хотя бы раз в неделю – и вы удивитесь, насколько бодрее себя почувствуете.

Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО