Яблоки – один из наиболее востребованных и полезных фруктов. Они содержат витамины, пектин, железо и клетчатку. Однако к январю многие садоводы сталкиваются с тем, что собранный урожай теряет свои качества. Как продлить срок хранения яблок и сохранить их свежесть до весны, объяснила Мария Комбарова, биолог и ведущий инженер кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского Политеха. Об этом со ссылкой на пресс-службу образовательного учреждения информирует портал ОНТ со ссылкой на «Газета.ru».
По словам специалиста, успех хранения яблок на 90% зависит от выбора сорта. Ранние сорта быстро теряют свежесть, тогда как зимние разновидности, такие как «Антоновка», «Серебряное копытце» и «Шафран», имеют особую «генетическую память».
«Эти сорта словно "запрограммированы" на длительное хранение. Даже после сбора с дерева они продолжают медленно созревать, сохраняя плотную кожуру и структуру тканей, что защищает плоды от гниения и пересыхания», – пояснила Комбарова.
Для хранения яблок зимой необходимо выбирать только здоровые и неповрежденные плоды, аккуратно снятые с дерева вручную или с помощью спецприспособления, сохраняя хвостик. Падалицу использовать нельзя, так как при падении яблоко начинает портиться, даже если на первый взгляд оно выглядит целым.
Важно правильно подобрать тару для хранения. Герметичные пластиковые контейнеры и пакеты – не лучший выбор, так как они ограничивают доступ кислорода и способствуют порче плодов. Оптимальный вариант – деревянные ящики или корзины из ивовой лозы с ее природными антибактериальными свойствами.
Идеальная температура для хранения яблок – +5…+6°C. Такие условия можно создать в подвале, на утепленном балконе или даже в прохладной комнате под кроватью.
Вощение яблок – ключевой метод для их длительного хранения. Каждый плод покрывается тонким слоем воска или парафина, что защищает его от порчи.
«Нужно аккуратно протереть яблоко салфеткой, смоченной в растопленном пчелином воске. Этот барьер предотвращает испарение влаги и блокирует доступ кислорода, создавая двойную защиту от усыхания и микробов. Но важно использовать только абсолютно сухие и здоровые плоды — иначе пленка "запечатает" очаги гниения», – отметила ученая.
Комбаров рекомендует перекладывать слои яблок сеном, полынью или пижмой. Эфирные масла этих растений обладают антисептическими свойствами и отпугивают насекомых, создавая благоприятный микроклимат в хранилище.
